Vier generaties aan onze toonbank
Onze kipkap maken we nog altijd volgens de oude recepten van Gustaaf Quetin, die hier begon. In september 2023 werden we honderd.
Gustaaf Quetin begon hier in 1923 met Beenhouwerij Quetin, in de Maastrichterstraat. De Hasseltse binnenstad telde toen nog dertien slagers.
Zijn zoon Joseph nam de slagerij in 1953 over.
In 1975 gaf Joseph de zaak door aan zijn petekind, Jean-Marie Mestré.
Zijn zonen Fréderic en Anthony runnen de slagerij sinds 2009. Als oudste zoon van Jean-Marie en Rita kreeg Fré de vleesbusiness met de paplepel ingegoten. Hij staat zelden of nooit in de spotlight, maar hij is de motor in ons werkhuis, waar we het vlees uitbenen.
Ons pand op nummer 14
Het is een neoclassicistisch breedhuis van vier traveeën en drie bouwlagen onder een zadeldak. Het draagt een oude huisnaam: De Dry Duyven.
